Formé par les plus grands de la région dont Georges Blanc, perfectionniste et talentueux, Richard Soibinet s'inspire de la tradition pour mettre en musique les plus beaux produits du Bugey, mais également de la Bresse, de la Dombes et du pays de Gex.

Toute de légèreté, de finesse et d'élégance, sa cuisine se révèle à  la fois d'un beau classicisme et tolalement dans la ligne de goût actuelle.